Upstart Pastry Chef ~Territory Management of a Genius Pâtisserie~ bahasa indonesia Chapter 9

Chapter 9 White Rose dan Black Rose Cookies

Okashi shokunin no nariagari ~Tensai Patishie no ryouchi keiei~

Saya segera memulai persiapan saya.

Bahan pertama yang saya ambil ke tangan saya adalah krim segar, terbuat dari susu segar yang baru saja tiba.

"Kurt-sama, apa yang kamu buat?" Tina, tanpa henti bersemangat, sedang mengintip gerakan tanganku.

“Ini mentega. Itu benar, aku belum pernah menunjukkan padamu bagaimana membuat mentega, kan? ”

Saya tuangkan krim segar ke dalam mangkuk logam, dan kocok cepat. Saya telah meminta Tina untuk membuat es dengan sihirnya, menambahkan es air dingin ke dalamnya. Dengan melakukan itu, lapisan lemak menjadi padat dan menjadi mentega. Untuk memanggang kue, mentega tawar tanpa garam sama sekali adalah yang terbaik. Menambahkan garam akan mengubah warna mentega menjadi berlumpur. Namun, tidak menambahkan garam akan membuatnya mudah manja, jadi ini barang mewah untuk gaya hidup biasa.

Susu kental segar dari pagi ini berubah menjadi mentega sekarang. Ini mentega terbaik yang pernah ada.

“Luar biasa, benar-benar, putih dan halus dan itu menjadi mentega. Itu seperti sulap. ”

“Memasak  itu ajaib. Coba, mentega segar adalah yang terbaik. ”

Aku menyendok mentega segar dengan sendok, memutarnya ke mulut Tina, yang langsung dia geram. Wajah Tina meleleh dengan senang.

"Wooow, itu langsung meleleh, sangat lembut."

Mentega baru ringan, tetapi rasanya kuat dan kaya. Menyebarkannya di atas roti dan makan seperti akan membuat sarapan yang luar biasa. Mentega segar rasanya tingkat yang berbeda jika dimakan dalam tiga puluh menit dari saat selesai.

"Mentega sudah matang, aku akan memulai adonan."

“Kurt-sama, ini kue kali ini, kan? Mengapa Anda menyiapkan empat mangkuk? "

"Untuk membiarkan bunga mawar bermekaran, saya harus membuat empat jenis adonan yang berbeda."

Saat memotong almond yang dibuat oleh Marquis Fernandes untuk saya, saya memasukkan wiski, telur, mentega, dan gula merah yang dicelup mawar. Saat aku memanggangnya, adonan akan berubah menjadi gelap, rasa yang lebih dalam ...... Ini dipisahkan menjadi dua bagian rasio yang berbeda.

Setelah itu, saya uleni tepung terigu, kelopak madu mawar, lalu minyak kenari yang saya bawa dari desa. Saat dipanggang, adonan akan berubah menjadi putih, beraroma ringan dan rapuh. Tanpa menggunakan telur, mereka akan terasa segar seperti yang mereka bisa. ...... Saya juga memisahkan mereka menjadi dua bagian dengan rasio yang berbeda.

Saya telah membuat empat jenis adonan yang berbeda.

"Kontras antara adonan putih dan hitam benar-benar menarik."

"Kamu belum melihat apa pun, itu akan mulai semakin menarik sekarang."

Saya membagi adonan yang diremas dengan baik ke dalam beberapa bagian, lalu tekan mereka masing-masing sampai tipis. Saya membuat semua adonan putih dan hitam menjadi persegi panjang tebal dan tipis.

“Tina, bekukan semua adonan. Hati-hati, oke? ”

“Yes, Kurt-sama.”

Adonan semakin membeku oleh tangan Tina. Dan kemudian, saya memotong adonan beku itu.

"Baiklah, ayo selesaikan sentuhan terakhir."

Aku menumpuk adonan persegi panjang tipis itu dengan ukuran berbeda satu di atas yang lain, berlapis-lapis sehingga menjadi bulat. Dan kemudian, dengan lapisan adonan putih yang sangat besar, saya menggulungnya untuk menyelesaikan adonan.

"Kurt-sama, ada apa ini?"

"Kamu akan mengerti ketika kamu melihatnya."

Saya telah meletakkan adonan satu di atas yang lain lagi dan lagi menjadi bentuk silinder, kemudian dengan pisau kue saya, saya iris secara merata. Hasilnya adalah cookie bulat.

"Apakah itu, mawar?" Suara Tina menjadi lebih tinggi karena terkejut saat dia melihat adonan silinder yang dipotong.

"Kamu benar, ini adalah mawar."

“Permukaan potongan berubah menjadi pola mawar! Jadi Anda bisa melakukannya dengan cara ini. Tapi aku kecewa, itu tidak memiliki sesuatu yang kecil, betapa menyesalnya. ”

"Semuanya baik. Mawar belum mekar penuh. Ketika mereka dipanggang, mereka akan mulai mekar kalau begitu. ”

Meletakkan kue potong bulat, saya masukkan ke dalam oven. Kemudian, kira-kira pada waktu yang sama ketika mereka dipanggang, saya mengatur kumpulan yang tersisa dengan menumpuknya hingga akhir. Kali ini, adonan hitam berfungsi sebagai pembungkus.

“Yang terakhir adalah mawar hitam di atas kanvas putih, tapi kali ini, mawar putih di atas kanvas hitam! Ini juga sangat cantik. ”

Itu benar, alasan saya membagi adonan bukan karena eksentrik atau pamer. Saya menumpuk lapisan adonan putih dan hitam atau untuk menggambar mawar. Ini teknik yang sama dengan permen Kintarou. Dengan menumpuk bahan berbentuk persegi panjang dan memutarnya, gambar akan dibuat. Dengan ini, tidak peduli berapa kali aku memotongnya, aku bisa membuat gambar yang sama persis.

“Tapi kenapa kamu membaginya menjadi empat? Kamu bisa membuat pola mawar hanya dengan membaginya menjadi dua, kan? ”

"Itu tidak baik. Kelezatan mawar berasal dari keharmonisan antara adonan putih dan adonan hitam. Menggambar pola hitam dan pola putih akan menghasilkan rasio hitam dan putih yang berbeda. Bahan-bahan apa yang digunakan, berapa banyak yang harus saya campurkan, solusi yang paling cocok akan berbeda. Karena itulah, adonan untuk membuat mawar putih dan membuat mawar hitam, meskipun mereka terlihat berwarna sama, mereka benar-benar terpisah. ”

“Kamu sudah mempertimbangkan sejauh itu ……”

"Melakukannya sejauh itu adalah alasan mengapa itu akan menjadi kue yang luar biasa." Aku tersenyum. Tampilan pastry itu penting, tapi rasanya juga penting. Tugas pâtissier adalah memastikan keduanya mekar. Kompromi tidak bisa dimaafkan.

“Ini akan segera selesai dipanggang. Tina merasa kesal sebelum itu, mawar itu tidak terlihat bagus, kan? ”

“A-aku benar-benar minta maaf. Itu, uhm, aku pikir mereka cantik, tapi aku pikir sesuatu yang terlihat seperti gambar ternyata tidak cukup. ”

“Tidak apa-apa, kesan itu benar. Tapi kau tahu. Kue saya memiliki sihir yang diletakkan di dalamnya. Kamu akan melihat keajaiban begitu mereka dipanggang. ”

Saya mengambil kue keluar dari perapian. Asap yang keluar darinya membawa aroma mentega dan mawar ke udara.

"Kurt-sama, aku bisa mencium aroma mawar!"

“Jadi baunya sukses. Selanjutnya adalah tampilan. Sekarang, lihat cookie ini. Saya tidak akan membiarkan Anda mengatakan bahwa mereka canggung. "

Asap mulai menghilang, dan mengungkapkan apa yang telah saya keluarkan dari oven, yang ......

“Pola mawar yang sangat indah! Dalam tubuh cokelat muda berkilau sebagai latar belakang, ada mawar hitam! Saya tidak bummed sama sekali! Ini seperti gambar yang dilukis oleh artis paling terkenal! ”

“Cookie berubah bentuk setelah dipanggang. Saya membuat adonan yang akan membuat Anda mengantisipasi jika perubahan akan terjadi ketika adonan dipanggang, serta apa bentuk dan perubahan warnanya. ”


Itulah sihir mawar ku. Keterampilan yang dibutuhkan untuk kue tukang.

“Bagaimana kamu tahu apa yang akan terjadi setelah dipanggang?”

“Itu berasal dari pengalaman saya selama bertahun-tahun, dan juga intuisi. Anda memuji penampilannya, tetapi saya juga yakin dengan selera cookie, Anda tahu?

Kata-kata saya membuat mata Tina berkilauan saat dia menatap saya. Seluruh tubuhnya menyampaikan bahwa dia benar-benar ingin memakan kue itu.

"Tina, setelah kita memanggang bets kedua, apakah kita akan minum teh?"

"Itu, sesuatu yang begitu lezat dipercayakan kepadaku untuk nanti, itu hanya ..."

Sambil melihat telinga rubah Tina yang sepenuhnya murung, aku tidak tahu apakah harus tertawa atau menangis. Namun, ini adalah kue yang memiliki nilai untuk ditunggu. Saya yakin dia akan bahagia.

Beberapa menit kemudian, dua bagian naik kue, mawar putih dan kue mawar hitam, selesai. Tina dan saya mengambil sampel. Ini mendapat peringkat sukses besar dari saya, serta dari Tina. Hal terakhir yang harus dilakukan adalah menyajikan kue ini kepada Marquis Fernandes dan membuatnya tertarik.

Saya memberi tahu pembantu Marquis Fernandes bahwa hadiah pastry untuk duchess sudah selesai, dan untuk memberi tahu tuannya bahwa saya berharap dia akan segera mencicipi kue-kue itu.

Dengan ini, kami telah sampai pada kesepakatan nyata.