Upstart Pastry Chef ~Territory Management of a Genius Pâtisserie~ bahasa indonesia Chapter 3

Tina dan aku memanen madu dengan usaha besar. Kami kembali ke desa kami dengan wadah air yang padat dengan madu itu.

Rumah kami adalah kamar kecil yang tampak kumuh yang didirikan di tanah.

Ketika kami mereklamasi lahan baru, pembangunan permukiman secara alami dilakukan dengan tergesa-gesa. Kuantitas diprioritaskan, menghasilkan bangunan serupa di mana saja di desa perintis. Bahkan jika aku putra tertua dari Baronetcy, aku tidak memiliki lebih banyak kemewahan daripada yang lain.

Namun, ini sudah cukup. Aku bersama Tina, dan kami terlindung dari angin dan hujan. Aku tidak menginginkan apa pun lagi.

“Huft, kami akhirnya tiba di rumah. Kendi air ini benar-benar berat, tapi itu adalah jenis berat yang membuatku senang! ”

"Kamu benar, karena itu membuktikan bahwa kontainer penuh dengan madu."

Kami berdua tertawa bersama. Mulai sekarang, kita bisa memanen banyak madu setiap tahun tanpa khawatir, imbalan dari upaya tiga tahun kita.

Tahun depan, mari tambahkan lebih banyak lebah dan bunga. Memang benar bahwa peternakan lebah adalah awal mimpiku, tetapi itu bisa berubah menjadi uang juga. Aku telah pergi ke kota besar, yang sangat jarang di selatan. Saat itu, aku melihat madu berbaris di toko-toko di sana, yang harganya lumayan bagus. Menjual madu seperti itu seharusnya sudah cukup baik, tetapi jika kita bisa menjual produk permen khusus di atasnya, keuntungan kita pasti akan meroket.

“Sekarang, aku membuat manisan dari madu yang kita panen hari ini. Karena kita lapar, mari kita membuat sesuatu yang tidak akan memakan banyak waktu. ”

"Haruskah aku membantu Kamu?"

"Aku tidak mau kamu."

Dia terkekeh. “Seperti yang aku harapkan, Kamu tidak akan membiarkan aku membantu Kamu membuat permen. Lalu aku akan merapikan rumah sambil menunggu. ”

Tina meninggalkan tempat itu sambil masih tersenyum. Aku bergantung padanya untuk makan sehari-hari, tapi permen adalah satu-satunya hal yang tidak bisa aku serahkan. Dari awal sampai akhir, tidak melakukan semuanya sendiri tidak bisa dimaafkan. Pengukuran tepung, berapa banyak aduk dan berapa banyak daya, berapa lama untuk memanggang dan mengatur tingkat panas, kesalahan paling sepele bisa menjadi fatal dalam pembuatan permen.

Ada juga suhu udara, kelembaban, dan kondisi bahan. Perbedaan-perbedaan halus itu mengubah cara yang paling cocok untuk bekerja dengan mereka. Aku tidak bisa menyerahkannya kepada orang lain.

"Sekarang, bisakah kita mulai?"

Aku memutuskan untuk membuat kue. Membiarkannya menunggu terlalu lama akan sangat menyedihkan. Memanggang kue tidak akan memakan banyak waktu.

Pertama, aku menaruh kayu bakar ke perapian batu di sebelah kanan aku. Ini harus dilakukan pertama karena butuh waktu untuk meningkatkan suhu tungku.

Dari luar, aku bisa mendengar suara berdebar-debar. Tina harus memotong beberapa kayu bakar di sana. Dia bekerja keras untukku. Aku harus membuat permen sebagai imbalan atas kerja kerasnya.

Aku mengambil tepung gandum dari karung, kemudian aku memasukkannya melalui saringan seperti jaring. Sebenarnya, tepung terigu memiliki ukuran biji-bijian yang berbeda. Aku hanya perlu menggunakan butiran kecil, sehingga sulit untuk membentuk gumpalan terpisah dan mudah bercampur dengan udara.

Aku melakukannya dua kali, mengembalikan sisa gandum ke dalam karung. Tidak mungkin aku membuangnya; mereka tidak cocok untuk permen tetapi mereka masih akan dimakan nanti.

Kemudian, aku menukar saringan dengan mangkuk berisi tepung halus. Aku menjilat madu, mengidentifikasi kandungan gula. Sekitar 75%. Rasio pencampuran antara madu dan air ini harus 9: 0,7 untuk membuat kue terbaik. Dengan menggunakan sendok, aku menyendok air dan mencampurnya dengan madu. Chef tingkat pertama memiliki indra di kedua lengan. Mereka tahu unit gram yang tepat hanya dengan menyendoki sendok atau sendok.

Aku menjilat untuk mencicipi madu yang diencerkan dengan air. Persiapannya luar biasa.

"Rasanya enak. Memang, menggunakan bunga itu adalah pilihan yang tepat. ”Sekali lagi, aku merasa puas dengan madu.

Rasa madu jelas tergantung pada variasi lebah, tetapi juga berasal dari rasa nektar bunga yang mereka konsumsi. Pada dasarnya, setelah lebah mengumpulkan dari bunga, mereka akan tetap mengisap dari bunga yang sama. Jadi, aku bisa mengendalikan rasa sampai batas tertentu dengan memilih bunga yang mereka hisap.

Memilih raspberry tidak hanya datang dari kemampuan mereka untuk berbunga dua kali setahun dan kekuatan mereka melawan penyakit. Faktor yang sangat besar adalah mereka membuat madu tanpa rasa aneh dan dapat digunakan dalam kebanyakan manisan.

… Sebagai percobaan, aku memiliki fasilitas lain yang terletak secara terpisah dengan beberapa sarang untuk membiarkan lebah mengisap bunga yang berbeda sehingga aku dapat menemukan rasa terbaik. Tapi itu untuk lain waktu.

"Sekarang, aku yakin kita masih punya mentega."

Aku mengambil mentega dari bagian bawah rak. Di desa penetap, mentega adalah barang berharga. Ada beberapa kambing peliharaan. Mentega ini terbuat dari susu mereka.

Karena tidak cukup untuk penggunaan sehari-hari seluruh desa, setiap rumah bergantian untuk mendapatkan susu. Aku mengubah susu menjadi mentega dan menyimpannya. Aku hanya mengambil jumlah yang aku butuhkan dan menghangatkan mereka di dekat api.

Jika aku menggunakan mentega dingin, mereka tidak akan bercampur dengan tepung gandum, tetapi jika aku menghangatkan mereka terlalu banyak, rasanya akan jatuh. Resepnya sangat penting. Aku juga menghangatkan campuran air dan madu pada saat yang bersamaan. Jika aku menambahkan campuran dingin ke dalam mentega hangat yang meleleh, itu juga tidak akan tercampur dengan baik.

"Baiklah, aku sudah menyelesaikan persiapannya."

Akhirnya, aku membuat manisan. Pertama, campurkan mentega dan madu dengan air. Kemudian, tambahkan tepung dan remas dengan tangan. Bagian penting dari membuat adonan kue adalah untuk menghindari adonan terlalu lama. Jika aku mengaduknya lebih lama dari yang diperlukan di sini, mentega akan meleleh dari kehangatan tubuh aku dan kehilangan rasanya, viskositas akan memiliki lebih banyak gluten, akan pecah dan kehilangan teksturnya, kemudian menjadi adonan kental senbei , cracker beras.

Jadi itu tidak akan menjadi benjolan dalam waktu singkat, aku harus berhati-hati untuk mencampurnya secara menyeluruh. Meskipun cookie sederhana, mereka sebenarnya sangat mendalam. Sensasinya mengambil gambar memotong sesuatu.

"Aku harus mengistirahatkannya sebentar."

Sangat penting untuk mengistirahatkan adonan selama sekitar 30 menit di tempat yang teduh. Sambil beristirahat adonan, aku menulis laporan tentang kemajuan perintis desa untuk ayah aku, tuan tanah feodal. Ini adalah kewajiban aku sebagai kepala desa. Aku harus secara berkala melaporkan kemajuan kami.

“Ini sudah cukup. ... Baiklah, sudah waktunya. ”

Pada saat aku menyelesaikan laporan, adonan kue telah berubah menjadi bentuk yang baik. Aku meletakkannya di atas talenan.

Aku harus meregangkannya tipis dengan penggulung. Dengan tepung gandum berkualitas ini, ketipisan 4 milimeter harus sesuai. Ini tergantung pada bahan yang digunakan.

Sangat penting untuk berhati-hati, tetapi semakin aku menyentuh adonan kue, semakin banyak rasanya akan jatuh. Misalnya, setelah aku memotong adonan, adonan yang tersisa akan melalui adonan dan peregangan lagi. Namun, karena pengulenan, gluten akan terbentuk dan kerenyahan akan menurun. Aku telah melihat metode untuk menggulung dan menghancurkan adonan yang tersisa, tetapi aku pikir untuk melakukannya pada cookies adalah penghujatan.

Sebagai aturan umum, aku hanya bisa menyentuh cookie satu kali: ketika aku meregangkan adonan. Dan itu untuk membuat ketipisan sempurna seragam, untuk mencegah browning tidak merata. Kegagalan tidak bisa dimaafkan.

“Yosh, kelihatannya bagus.”

Aku memotong adonan yang diregangkan menjadi bagian-bagian persegi menggunakan pisau dapur dari batu. Yang benar adalah, aku benar-benar menginginkan seperangkat peralatan masak besi, tetapi aku menahannya karena besi masih sangat berharga dan dengan demikian sangat berharga.

Aku menyusun adonan kue dipotong di piring batu di ruang yang sama. Kemudian, aku meletakkan piring batu dengan memotong kue di atasnya di perapian yang dipanaskan dengan baik. Suhu optimal untuk memanggang cookie adalah 170 derajat Celcius. Di era ini, aku harus mempertahankannya dengan menyesuaikan kayu bakar masuk dan keluar.

Ini upaya yang luar biasa. Aku tidak bisa mengalihkan pandanganku meski hanya sedetik. Dibutuhkan sekitar 10 menit hingga kue dipanggang. Aku mengabdikan diri ke api, memusatkan semua saraf aku.

"Huff, sudah selesai."

Sekitar waktu kue selesai dipanggang, aku basah kuyup karena keringat. Bahkan pastry sederhana seperti ini membutuhkan kesukaran dengan tingkat peradaban dunia ini. Namun, aku bisa mengimbangi kesulitan itu.

Aku mengeluarkan kue-kue dari perapian. Kue yang dipanggang keluar dengan warna coklat muda yang cantik ( kitsune ). Rasa harum yang harum dari mentega dan aroma manis madu memadukan, mengisi dan menyebar di udara.

"Wooow, baunya sangat enak."

Tiba-tiba, sebuah suara memanggil dari punggungku, membuatku terkejut. Tanpa diketahui, Tina sudah berada di belakangku.

"Kamu mengagetkanku. Sejak kapan?"

“Aku sudah selesai memotong kayu untuk sementara dan kembali ke sini sejak itu. Aku telah memperhatikan perapian dan Kurt-sama yang merawatnya. ”

"Lebih baik jika kamu memanggilku."

“ Muu. Tapi setiap kali aku memanggil Kurt-sama saat kamu membuat manisan, kamu selalu marah padaku. ”

"Ah, itu benar."

Aku tidak boleh marah ketika aku dipanggil di tengah-tengah membuat permen di mana perbedaan milimeter genggaman Kamu dapat merusak segalanya.

“Dan juga, wajah serius Kurt-sama sangat keren. Aku ingin terus melihat wajah itu. "

"Memalukan mendengarnya."

Tepat ketika aku mengatakan itu, ada geraman lucu dari perutnya. Ketika aku melihat Tina, wajahnya berubah sangat merah dengan telinga rubahnya berkibar.

“Uh. Uhm, Kurt-sama. Aku minta maaf. Itu karena aku bisa mencium sesuatu yang sangat lezat, jadi. ”

Aku tertawa karena betapa imutnya dia berakting.

“Ah, tidak, tidak apa-apa. Aku dapat mengatakan berapa banyak Kamu menantikan permen aku. Kalau begitu, mari kita tunggu apa lagi dan berikan rasanya. ”

Mata Tina bersinar dari kata-kataku ...

"Ya!" Dia memberi balasan yang bersemangat.

Sebelum | Home | Sesudah