Upstart Pastry Chef ~Territory Management of a Genius Pâtisserie~ bahasa indonesia Chapter 14

Chapter 14 Jade Roasted Duck

Okashi shokunin no nariagari ~Tensai Patishie no ryouchi keiei~



Wadah drum yang dibawa para pelayan tiba-tiba, di dalam itulah hidangan utama dari kursus penuh ini. Dan kali ini, Tina maju bersama dengan drum. Saya harus meminjam kekuatannya untuk membuat sentuhan terakhir.

“Melengkapi tepat di depan mata kita, kan? Pasti ada artinya. ”

Duke Härtling melihat wadah drum dengan minat yang dalam.

"Tentu saja."

Itu bertentangan dengan prinsipku untuk melakukan sesuatu yang tidak berarti. Saya ingin mereka menikmati hidangan sampai ke tingkat tertinggi.

Jelas bahwa rasa adalah elemen paling penting dari suatu hidangan, tetapi ada juga komponen penting lainnya, seperti penyajian, aromanya, dan kemudian, pementasan.

Semua itu akan meningkatkan kenikmatan rasa asli hidangan. Dan tentu saja, sebaliknya juga berlaku. Itulah mengapa, untuk daging sebagai hidangan utama dari hidangan penuh, saya ingin membiarkan semua elemen itu bersinar hingga ke puncak.

Saya mengeluarkan bebek panggang dari wadah drum, ditusuk dengan tusuk besi. Browning setiap bebek panggang membangkitkan nafsu makan. Saya menggunakan wadah drum untuk membiarkan panas menyebar secara merata.

“Jadi hidangan utamanya hanyalah hewan panggang utuh? Seperti suka membunuh. ”

Duke Eichhorn yang tampan di selatan dari faksi bangsawan yang mengejek; cukup aneh bahwa dia tidak pernah melewatkan kesempatan untuk meremehkan piring saya.

“Eichhorn, diamlah untuk kami. Pikirkan tentang semua hidangan yang telah disajikan sebelumnya, Anda harus dapat memahami bahwa tidak mungkin bahwa koki ini akan menyajikan kepada kita ayam unggas utuh yang sederhana, bukan? ”

Orang tua Duke Ortlöpp dari utara menghardik Adipati Eichhorn. Dia benar. Ini bukan hanya bebek panggang utuh. Saya telah mencabut jeroan dan memasukkan perut ke tonjolan sebelum menjahitnya tertutup.

Aku memasang bebek yang ditusuk besi di atas piring yang dalam. Dan kemudian, saya memotong jahitannya dengan pisau ukiran.

Ketika saya melakukannya ... cairan warna giok hidup mengalir keluar dari bebek ke dalam piring. Ini memancarkan sejumlah besar uap.

“ Oou , aromanya harum.”
“Apa juicyiness aromatik. Selain itu, aromanya sangat menenangkan. ”

Aroma aroma kedua. Aroma jus daging dari bebek dan aroma lembut yang manis yang mewujudkan hutan berbaur bersama dan mengembus di udara. Saya sudah menyiapkan sentuhan akhir ini untuk membiarkan para tamu merasakan aroma ini.

Aku memotong daging bebek menjadi irisan dan menaruhnya di atas piring, dan menuangkan cairan berwarna giok yang merembes keluar dari perut bebek, meminjam kekuatan Tina untuk merebusnya.

Saya menambahkan beberapa anggur dan bumbu, kurangi untuk membuat saus, lalu tuangkan banyak ke bebek. Sekarang, akhirnya selesai.

“Ini adalah hidangan utama hari ini. Ini disebut Jade Roasted Duck. Silakan, nikmati isi hati Anda. "

584a6f2d-s
Segera setelah hidangan disajikan di atas meja, hanya ada tangan yang tidak sabaran di atasnya. Itu wajar saja. Hidangan yang disajikan sebelumnya telah meningkatkan selera mereka, dan aroma ini membuat mereka tunduk padanya. Mereka harus sudah di batas mereka.

"Ini. Apa rasa yang kaya. Daging bebek kering melekat dengan saus. Apa bentuk sebenarnya dari saus batu giok ini? "
" Ini terlalu lezat. Itu lembut dan beraroma, aku tidak pernah merasakan yang seperti ini sebelumnya. ”
“ Hm, hidangan daging juga memiliki kualitas terbaik. Belakangan ini, aku tidak punya selera makan yang banyak, yang mungkin karena usiaku ... Kapan terakhir kali aku menghabiskan semuanya di piringku seperti ini? Jika itu adalah kursus lengkap seperti ini, aku berharap bisa memakannya setiap hari, hm. "
" Ya, aku sangat puas dengan makanan ini. ........ Tapi semoga aku bisa makan sedikit lebih banyak. ”

Hidangan terakhir yang disajikan, Jade Roasted Duck. Teknik memasaknya sederhana. Pada dasarnya, itu hanya dengan penuh perhatian memanaskan bebek di dalam wadah drum. Namun, saya menyiapkan bumbu khusus. Bahannya secara alami ditanam di kampung halamanku, gunung Arnold, pistachio.

Aku menghancurkan pistachio bersama kenari, menggabungkannya dengan keju, dan membiarkan bumbu-bumbu itu melalui fermentasi asam laktat.

Pistachio, yang berisi umami khusus kelas satu bahkan di antara kacang, dicampur dengan keju. Rasa-rasa itu berakumulasi dan berubah menjadi lebih kompak, sementara fermentasi membuat rasa lebih ringan dan lebih dalam.

Saya memasukkan banyak bumbu ke dalam perut bebek setelah mengosongkan perut mereka, lalu memanggang bebek di dalam wadah drum.

Ketika saya melakukannya, bumbu pistachio di dalam perut meresap ke dalam daging, dan juga, jus daging dan lemak bebek juga meresap ke dalam saus, membuatnya menjadi saus dengan banyak sekali umami di dalam perut itu.

Bumbu itu keluar ketika aku memotong keliman bebek itu. Menggunakan itu sebagai saus memungkinkan saya untuk menyajikan hidangan terbaik. Dalam kursus lengkap ini, ini satu-satunya hidangan dengan kelebihan ekstra. Itulah mengapa rasanya lebih enak.

Dan kemudian, saya telah menghitung bahwa hidangan ini berhenti membuat mereka puas. Mereka berada di tahap yang sangat dekat dengan pemenuhan, dan itu adalah kondisi terbaik bagi perut mereka untuk makan makanan penutup.

“Fiuh, aku merasa kenyang. Makanan penutup akan melengkapi semuanya, bukan? Itu adalah kursus penuh yang hebat. ”
“ Membawa kita ke keadaan ini, aku tidak dapat menemukan kesalahan apa pun… Renalier diberkati dengan koki yang hebat. Ini pertama kalinya saya menyelesaikan hidangan lengkap sambil merasa ini menyenangkan. Sebelumnya, ketika menyelesaikan hidangan utama, perut saya hanya menderita. Saya selalu berpikir bahwa itu diberikan, tetapi ini, ini telah membuka mata saya. Ini benar-benar apa artinya menikmati hidangan lengkap. ”

Kursus penuh sudah selesai sepenuhnya. Hanya ada bonus yang tersisa, makanan penutup. Ruangan itu dipenuhi dengan atmosfer semacam itu.

Itu adalah kesalahpahaman besar, karena pertunjukan yang sebenarnya baru akan dimulai.

"Tamu yang terhormat, dengan ini, hidangan utama yang benar akan disiapkan dari sini dan seterusnya."

Empat Dukes Besar menunjukkan ekspresi kaget ketika mereka mendengar saya ... .. kemudian ekspresi mereka berubah menjadi antisipasi besar.

“Kupikir hanya makanan penutup yang tersisa setelah ini.”
“Ya, hidangan lengkap di seluruh porsi sebelumnya semua disiapkan untuk memastikan kondisi para tamu yang terhormat untuk menikmati makanan penutup sepenuhnya. Alasannya, adalah makanan penutup, yang merupakan hidangan paling membanggakan saya, menu terbaik dari hidangan lengkap ini. ”

Saya merespon dengan penuh semangat.

Itu identitas saya. Piring sebelumnya tidak lebih dari alat untuk sepenuhnya menampilkan identitas saya. Saya merancang hidangan hari ini, yang penting untuk membiarkan para tamu menikmati 100% kue cokelat dekaden. Piring sebelumnya hanya memiliki jumlah kandungan lemak yang dipesan. Saya juga mengondisikan perut mereka dengan pengetahuan tentang masakan obat, yang menyediakan vitamin yang sangat mereka kekurangan dari makanan mewah yang biasanya mereka konsumsi. Hidangan penuh hari ini bisa disebut obat yang dapat dimakan juga.

Melihat sosok saya penuh dengan keyakinan dan semangat, Duchess Renalier tertawa sendiri, lalu berbicara.

“Izinkan saya mengatakan bahwa orang yang bertanggung jawab atas hidangan penuh hari ini, Kurt Arnold, pewaris Baronetcy of Arnold, sebenarnya bukan koki. Saya membuat permintaan memasak yang tidak mungkin baginya. ”

Kata-kata itu mengejutkan anggota lain dari Empat Dukes Besar lebih dari sebelumnya, karena mereka menatapku lebih dekat.

“Duchess Renalier, mengatakan bahwa seseorang dengan kemampuan menyajikan hidangan sejauh ini bukan koki… .. lalu berdoa, apa dia? Apa pekerjaannya yang sebenarnya? ”
“ Pekerjaan sejatinya adalah akoki pastryp â tissier. Makanan penutup yang akan disajikan kepada kita selanjutnya akhirnya akan menunjukkan nilai sejatinya. ”

Aku bisa mendengar suara seseorang yang tertahan. Semua persiapannya bagus. Dalam hal ini, satu-satunya yang tersisa adalah menunjukkan kekuatan penuhku kepada mereka.

“Kemudian, untuk membawa kita semua ke garis finish, saya akan mengeluarkan hidangan terbaik. Apa yang akan saya sampaikan kepada Anda hari ini, adalah puncak kue coklat, Sachertorte. Saya meningkatkan hidangan menjadi apa yang saya sebut sebagai Torte Imperial. ”

Karena mereka tidak pernah mendengar kata  coklat sebelumnya, antisipasi terhadap hal yang tidak diketahui merembet ke mata Empat Dukun Agung. Kata  kekaisaran  dalam nama memegang arti dari tahap kekaisaran. Dengan kata lain, itu adalah kue yang layak untuk kaisar.

Jika ada kepalsuan dalam judul itu, saya akan dihukum karena pengkhianatan, apalagi membuat kesan terburuk. Namun, kue saya pasti layak mendapat gelar itu. Ini memegang pengetahuan tentang kehidupan masa lalu saya dan bahan-bahan paling indah yang pernah saya temui sampai hari ini. Menggunakan keduanya, itu kue yang tidak bisa dibuat orang lain selain aku.

Sekarang, mari kita memuaskan rasa ingin tahu mereka untuk isi hati mereka, oke?