Upstart Pastry Chef ~Territory Management of a Genius Pâtisserie~ bahasa indonesia Chapter 15

Chapter 15 Imperial Torte

Okashi shokunin no nariagari ~Tensai Patishie no ryouchi keiei~

Akhirnya, ini adalah akhir dari hidangan lengkap, sorotan terbesar, makanan penutup. Para pelayan baru saja mengeluarkan 80% Imperial Torte, yang tidak lebih dari kue bolu cokelat yang saya panggang sebelum perjamuan ini. Itu masih belum cukup untuk disebut kue tertinggi. Masih ada beberapa sentuhan akhir yang tersisa.

Kue cokelat prototipe saya, Sachertorte, adalah kue bolu rasa cokelat panggang dengan banyak mentega dan cokelat. Saya menggunakan selai aprikot untuk melapisi permukaan, dan kemudian saya melapisi seluruh kue dengan fondant manis yang mengandung cokelat sebagai finishingnya. Dengan begitu banyak, itu sudah disebut raja kue coklat.

30
Untuk membuat Torte Imperial yang melampaui Sachertorte itu, saya menggunakan minyak kenari menggantikan mentega dan sedikit menambahkan minuman keras Barat untuk membumbuinya. Setelah itu, di tempat selai aprikot, saya menggunakan selai Pinal dari buah persik yang telah menerima semua berkat dari desa roh. Saya mengirisnya menjadi dua lapisan dan membuat lapisan krim buah juga.

“Fufufu, kue berwarna gelap? Ini satu lagi aneh lagi. Apakah itu efek dari hal yang disebut coklat, aku bertanya-tanya? ”
“ Ya, itu memang benar, Duke Härtling. Ini adalah kue untuk orang dewasa, dijamin memberi Anda rasa yang paling tinggi. ”

Sekitar waktu saya menjawab dengan senyum, para pelayan membawa piring marmer yang dipoles. Ini alat yang sangat penting dalam membuat Imperial Torte. Sekarang, saya akan memulai sentuhan akhir.

“Mulai sekarang, aku akan membuat sentuhan akhir di depan semua tamu terhormat. Mohon dilihat."

Pertama, saya meminta Tina memanaskan semangkuk cokelat sampai berubah menjadi bentuk cair. Suhunya sekitar 40-50 derajat Celcius. Ini penting.

Saya menuangkan 2/3 bagian cokelat leleh ke piring marmer besar. Cairan gelap menyebar di piring, dan memancarkan aroma coklat panas yang memikat. Bagaimanapun, itu adalah cokelat kelas tertinggi yang terbuat dari biji kakao. Tidak hanya karena kualitas yang hebat, saya juga menyesuaikannya menjadi bahan yang paling cocok untuk Imperial Torte saja. Bau ini bahkan akan memikat lelaki paling bijaksana di ruangan itu. Empat Dukes Besar yang mencium bau ini untuk pertama kalinya pasti tidak bisa bertahan lebih lama lagi, kan? Mata mereka terpaku sempurna.

Saya menyebarkan cokelat tipis di atas piring marmer besar, kemudian saya mencampurnya kembali dengan spatula. Proses ini disebut tempering. Dengan mengolah cokelat seperti ini, mentega coklat akan mengkristal; Ini akan mengeras untuk memberikan tekstur mulut yang renyah dan bersinar dengan sentuhan kilau yang cemerlang.

Suhu pemrosesan, ketipisan ketika menyebar, semuanya tidak memungkinkan ruang untuk berkompromi dan menuntut semua fokus saya. Bahkan kekeliruan yang paling sepele akan mengakibatkan kurangnya finishing coklat yang mengkilap dan merusak tekstur.

Kemampuan untuk melakukan temper dengan sempurna adalah salah satu bukti dari a koki kue tingkat pertamap â tissier. Lebih tipis, lebih tipis tanpa henti. Melihat proses memasak saya tampaknya menghilangkan nafas orang-orang di sekitar saya.

Perlahan-lahan, karena suhu semakin dingin, saya menarik spatula dan membentuk tanduk berputar yang tetap terjaga. Itu adalah bukti dari kristalisasi yang sukses. Saya mencampur cokelat yang saya amankan ke dalam mangkuk dengan 1/3 dari sisa cokelat di dalamnya. Jika saya gagal di sini, semuanya akan sia-sia.

Itu sempurna.

Saya plaster selai terbuat dari buah pinal yang telah direndam dalam minuman keras ke kue sponge cokelat.

Asli-Sacher-Torte-Apricotieren
Rasa minuman kerasnya sangat cocok dengan cokelat. Selai yang terbuat dari buah-buahan pinal berkualitas terbaik yang ditanam dengan berkah para elf sudah begitu nikmat dengan sendirinya. Ini sangat kompatibel dengan cokelat.

Kemudian, saya melapisi permukaan kue coklat yang memiliki selai pinal yang menempel dengan cokelat yang telah ditempa.

Dengan cepat, merata. Semua dalam satu detik. Lapisan pelapis cokelat berubah menjadi padat seperti itu.

Untuk jaga-jaga, aku juga punya Tina yang mengambil panas juga. Ini bukan tentang menerapkan udara dingin ke atasnya, tetapi mengambil panas itu sendiri sehingga kue akan menguat tanpa pengaruh buruk. Cokelat yang sangat panas memancarkan kilau yang luar biasa indah.

"Indah."

Melihat proses memasak saya, Duchess Renalier mengucapkan kata itu dengan linglung. Teknik seorang pengrajin yang telah pergi ke ekstrim akan menjadi karya seni yang indah itu sendiri.



Dengan ini, kue ku selesai. Ini benar-benar kue yang bersinar. Ini adalah versi perbaikan dari Sachertorte, Imperial Torte.

“Ini adalah makanan penutup saya yang sudah jadi. Saya akan memotongnya sekarang. ”

Saya memotong Imperial Torte menjadi beberapa bagian. Kecuali untuk meja Empat Besar Dukes, para tamu menerima porsi Imperial Torte yang saya panggang kemarin.

“Maka, selamat menikmati. Ini adalah kue terbaik yang bisa saya berikan dengan rendah hati kepada Anda. ”

Saya dapat mendengar seseorang menelan. Empat Adipati Agung mencapai Torte Imperial mereka.

"Ini ......"
"Apa-apaan ......"

Ekspresi mereka berubah berantakan saat mereka tenggelam dalam ekstasi. Mereka kehilangan kata-kata dan hanya bisa menikmati dengan rakus di dalam kue seolah-olah dalam keadaan kesurupan. Sama seperti itu, kue itu habis. Semua orang di ruangan itu mengenakan tatapan yang sama pada wajah mereka. Sampai mereka selesai makan, tidak seorang pun di ruangan itu membuat kata-kata. Ketika sesuatu benar-benar lezat, orang-orang akan dibungkam.

Untuk dapat menarik keluar semacam ini reaksi dari mereka tidak hanya dikreditkan ke kekuatan kue terbaik, tetapi untuk semua hidangan penuh yang mengarah ke makanan penutup yang telah melayani untuk membuat kue lezat mungkin. Benih yang disemai dari awal menghasilkan buah di garis finish.

Setelah beberapa waktu berlalu, para bangsawan akhirnya membuka mulut mereka untuk berbicara.

“Saya benar-benar terkejut. Ketika saya menikmati rasa pahit kelas tinggi dan eksterior coklat manis yang tersentak di mulut saya, itu mengungkapkan asam lembut dari selai, dan bahkan menyembunyikan kue dekaden lembut di dalam. Rasa pahit, manis, dan asam itu tercampur menjadi satu rasa yang secara emosional bergerak ... ah, memang, seperti yang Anda katakan. Semua hidangan yang sangat saya puji sebelumnya hanya disajikan sebagai pertunjukan pembuka untuk ini. Ah, tidak, aku cukup yakin bahwa aku tidak hanya makan kue. Aku ingin tahu apa itu. ”

Duke Härtling terlihat linglung tak percaya.

“Benda cokelat ini benar-benar luar biasa. Namun, seseorang membutuhkan bakat untuk menarik secara sempurna potensi cokelat itu. Seperti yang diharapkan, tidak ada yang perlu dikeluhkan, sama sekali. Duchess Renalier, ini kemenanganmu. Saya tidak dapat menyangkal bahwa kursus lengkap yang Anda sajikan benar-benar merupakan hidangan lengkap terbaru yang terbaik. ”

Eichhorn di barat sudah menyerah.

Duchess Renalier smiles.

“Ini adalah kesenangan saya untuk dapat mengantarkan. Saya ingin tahu apakah itu berarti Anda telah mengakui ketinggian perkembangan budaya di timur yang saya kelola. Benarkah? ”
“ Itu benar, aku mengakuinya. Ini adalah kursus lengkap yang 100 tahun lebih maju dari kita semua. Namun ... Apakah ini benar-benar kekuatan dari timur? "
" Dan apa yang kamu coba katakan dengan kata-kata itu, Duke Härtling? "
" Tidak, tidak ada alasan khusus. Hari ini adalah perjamuan terbaik sepanjang masa, Duchess Renalier. ”

Setelah itu, mereka terlibat dalam obrolan yang menyenangkan.

Entah bagaimana, perjamuan telah berhasil berakhir. Itu adalah pengalaman yang baik bagi saya untuk dapat menggunakan bahan kelas tertinggi yang saya suka, tapi saya berharap saya bisa menghindari pekerjaan tekanan tinggi seperti ini.

“Itu benar, menu lengkap hari ini semuanya disiapkan di bawah arahanmu. Apakah benar, Kurt Arnold, pewaris Baronetcy of Arnold? ”
“ Itu benar. ”
“ Ini pertama kalinya aku pernah mencicipi hidangan lengkap yang luar biasa ini. Saya benar-benar perlu berterima kasih. Aku akan memberikanmu hadiah nanti. ”
“ Seperti yang diharapkan dari Duke Härtling di barat. Anda memiliki kantong yang dalam. Itu tidak akan terjadi jika aku jatuh di belakang adipati barat. Saya juga akan mengirimkan hadiah untuk Anda nanti. ”

Hadiah pribadi dari para adipati. Kemungkinan besar, mereka akan menjadi hal-hal yang bahkan tidak pernah bisa saya awasi, dalam seluruh hidup saya. Saya berharap bahwa saya dapat menerima mereka untuk lebih lanjut memajukan Arnold fief. Namun……

“Saya sangat meminta maaf, karena saya tidak dapat menerima hadiah itu. Saya hanya bergerak untuk membantu Duchess Renalier, tidak satu titik pun lebih. Perjamuan luar biasa ini adalah semua perbuatan baik dari orang yang memilih saya sebagai asistennya, Duchess Renalier. Jika saya menerima hadiah, mereka akan berasal dari tangan Grace. Saya tidak mungkin menerima hadiah lainnya. ”

Saya hanya bisa mengatakan itu, karena melompat di atas papan manuver pengayauan yang terbuka ini hanya akan menghasilkan reputasi buruk dalam jangka pendek dan meningkatkan jumlah musuh saya.

"Ahahahahaha! Kurt-kun, kamu ...... Kamu benar-benar hebat. ”

Suara Duke Härtling ceria dan bersahabat, tetapi tubuhnya gemetar.

“Lupakan pidato barusan. Namun, izinkan saya mengatakan ini setidaknya. Saya ingin makan makanan Anda lagi. Aku tidak tahan hanya mencicipi sekali. Bisakah kamu melayani lebih banyak untukku? ”
“ Kemungkinan itu tergantung pada Duchess Renalier. ”
“ Ahahaha, itu benar. Memang seperti yang Anda katakan. Tidak, tapi aku masih terkejut. Seekor layang hitam bisa melahirkan naga, apalagi elang. ”

Dan itu adalah akhir dari percakapan saya dengan Duke Härtling. Duchess Renalier membuatku tersenyum. Itu mungkin jawaban yang benar. Setelah itu, perjamuan itu secara bertahap berakhir.

“Karena kita sudah memasukkan perut kita, ayo kita ke ruang dansa. Tempat untuk obrolan santai telah disiapkan sebelumnya. Anda dapat dengan bebas berpartisipasi, jadi saya harap Anda semua akan melakukan apa yang Anda inginkan. ”

Seiring dengan kata-kata itu, orang-orang bergerak dalam kerumunan. Partisipasi gratis berarti peluang ideal untuk membangun jaringan mereka. Tidak ada aristokrat yang akan melewatkannya. Saya berdiri diam di tempat saya. Jika memungkinkan, saya tidak ingin bergabung, tetapi saya tidak seharusnya seperti itu, bukan? Meskipun yang terendah dari jenisnya, aku masih bangsawan juga. Meskipun, kemungkinan besar, ada banyak bangsawan yang akan mendekati saya karena saya dilihat sebagai orang yang diinginkan oleh Duchess Renalier, yang terdengar merepotkan.

Saya hanya akan beristirahat sebentar sekarang. Bagaimanapun, saya lelah secara mental. Aku hanya berdiri diam, memperhatikan para pelayan dan para ningrat yang mengawal mereka.

Seorang pria tua memanggil saya dalam keadaan itu. Ini adalah Duke Ortlöpp di utara. Dia sekutu Duchess Renalier dari faksi kekaisaran.

“Terima kasih atas makanannya yang luar biasa. Saya juga berterima kasih atas bantuan yang Anda kirimkan kepada Duchess Renalier. "
" Saya hanya menyelesaikan tugas saya. "
" Bahkan lebih. Gadis itu hanya memiliki sejumlah kecil sekutu. Dengan menyelesaikan tugasmu secara menyeluruh, menjadi sebuah eksistensi yang bisa dia percaya, kamu memberinya dukungan mental yang besar. ”

Saya kehilangan kata-kata untuk membalas. Dalam percakapan dengan orang ini, saya tidak ingin menunjukkan ketidakhormatan dengan mengatakan sesuatu yang kikuk.

“Makananmu hebat, anak muda. Bukan hanya rasanya, bahkan perhatian yang Anda masukkan ke dalamnya sungguh menakjubkan. Hari ini, tubuh saya terasa lebih ringan dibandingkan ketika saya belum makan, saya juga benar-benar menikmati pertunjukan. Saya tidak pernah berpikir bahwa itu bisa terjadi pada seseorang dari makan sesuatu. Anda adalah koki hebat, anak muda. Seperti Härtling itu, aku ingin menikmati makananmu lagi di kesempatan lain. ”

Tanpa menunggu jawabanku, Duke Ortlöpp berbalik. Dan kemudian, dia berbicara meskipun saya tidak bisa melihat dari tempat saya berdiri.

“Saya akan memberikan satu saran dari orang tua seperti saya. Anda telah menunjukkan terlalu banyak kekuatan. Setelah ini, orang-orang dengan niat jahat akan mendekati Anda, dan sekutu lama Anda akan melihat Anda dengan keserakahan, mungkin membuat perubahan penuh di depan Anda. Jangan terlalu percaya, tetapi jangan terlalu ragu. Untuk hidup lebih lama sebagai seorang ningrat, itulah inti yang harus Anda ukir dalam pikiran Anda. ”

Dia orang yang tidak bisa aku pahami. Ada beban seseorang yang telah hidup lama dalam kata-katanya. Sosoknya secara bertahap menghilang dari pandanganku. Sambil sendirian, aku bergumam sendiri.

“Itu memang benar. Kekuatan koki pastry tidak cukup. Saya harus belajar lebih banyak. ”

Dalam pengetahuan kehidupan masa laluku, aku memiliki pengetahuan tentang kue dan makanan, tetapi aku belum belajar apa pun tentang dunia ini selain dua hal itu. Dan kemudian, sebagai seorang ningrat, kesempatan yang disajikan untuk Arnold terlalu kecil. Kemampuan saya tidak bisa dibatasi hanya menjadi koki pastry. Koki pastry sederhana hanya akan menjadi mangsa dalam kejahatan yang berkembang dan merajalela dalam masyarakat bangsawan. Saya mengalami sendiri hal itu.